Curso de manipulador de alimentos gratis: qué es obligatorio en 2026
El «carné de manipulador de alimentos» ya no existe: desapareció en 2010. Lo obligatorio es estar formado en higiene alimentaria, y la responsabilidad es de la empresa. Aquí tienes qué dice la ley, qué debe incluir la formación y cómo hacerla gratis.
El carné desapareció: ¿qué se exige ahora?
El Reglamento europeo 852/2004 obliga a las empresas alimentarias a que quienes manipulan alimentos estén formados en higiene alimentaria según su trabajo. En España, el Real Decreto 109/2010 eliminó el antiguo carné y las entidades autorizadas: desde entonces, la empresa es la responsable de que su personal tenga la formación adecuada y de poder demostrarlo.
En la práctica, lo que te pedirán es un certificado o diploma de formación en higiene alimentaria (a veces con alérgenos), con tu nombre, la fecha, las horas y el temario.
Qué debe incluir la formación
- Riesgos de contaminación de los alimentos y enfermedades de transmisión alimentaria.
- Higiene personal, limpieza y desinfección, y control de plagas.
- Temperaturas de conservación y la cadena del frío.
- Alérgenos e información al consumidor (Reglamento 1169/2011).
- Lo específico de tu sector: comidas preparadas, carne, pescado, comedores…
Un curso general suele durar entre 4 y 10 horas; los de sectores de mayor riesgo, más.
Dónde hacerlo gratis
- Si estás en paro: la formación para personas desempleadas la organiza tu comunidad autónoma (el SEPE la coordina). Búscala en el portal de empleo de tu comunidad o en el buscador de cursos de la web del SEPE, y apúntate con tu demanda de empleo en vigor.
- Si trabajas: la formación bonificada se paga con el crédito de formación de tu empresa (Fundae), y también hay cursos gratuitos para personas ocupadas que convocan las comunidades y los sectores.
- Desconfía de las webs que piden datos o dinero por «inscribirte en el curso gratis del SEPE»: la inscripción oficial es gratuita y se hace en el centro o en el portal de tu comunidad.
Si ya trabajas en hostelería o comercio de alimentación, pide la formación a tu empresa: es su obligación y no debería cobrártela.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el certificado?
No tiene caducidad legal. La empresa debe actualizar la formación cuando cambian tus tareas o las normas, y muchas lo renuevan cada pocos años.
¿Sirve un curso online?
Sí, la ley no exige que sea presencial. Lo importante es que el contenido sea adecuado a tu trabajo y que el certificado diga quién lo imparte, cuántas horas tiene y qué temario.
¿Cuánto cuesta si no es gratis?
Los cursos online generales suelen costar entre 10 y 50 euros. Si te lo pide una empresa para contratarte, pregunta si te lo proporciona ella.
¿Necesito también el curso de alérgenos?
Si trabajas en restauración o sirves comida al público, la información sobre alérgenos es obligatoria (Reglamento 1169/2011) y conviene que tu formación la incluya.
Fuentes: Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios; Real Decreto 109/2010 (BOE), que derogó el carné de manipulador; Reglamento (UE) 1169/2011, sobre información alimentaria. Para las convocatorias, consulta el SEPE y el servicio de empleo de tu comunidad.